Zeytin, binlerce yıldır yetiştiriciliği yapılan, insan sağlığı ve beslenmesi açısından son derece önemli olan bir bitkidir. Ülkemiz sofralık zeytin ve zeytinyağı üretimi bakımından dünyada 4. sırada yer almaktadır. Zeytinin anavatanı Anadolu olmasına ve büyük bir potansiyele sahip olmamıza rağmen bu potansiyeli çok iyi değerlendirdiğimiz söylenemez. Ülkemiz mevcut tüketim ve ticaret dengesine göre gerek zeytinyağı gerekse...